「ເຂົ້າປຽກ」（Khao Piek）は、ラオスの伝統的な料理で、米粉の麺を使用したスープです。以下は、ラオス風ເຂົ້າປຽກの基本的なレシピです。
材料:
麺:
- 米粉：2カップ
- 水：1/2カップ
- 塩：1/2ティースプーン
スープベース:
- 鶏ガラスープまたは野菜スープ：4カップ
- 鶏むね肉：1つ（茹でて細かくほぐす）
- にんにく：2片（みじん切り）
- ショウガ：1片（みじん切り）
- 玉ねぎ：1つ（みじん切り）
- しいたけ：適量（薄切り）
- 青ネギ：適量（みじん切り）
- コリアンダー：適量（みじん切り）
- ライム：くし形に切ったもの（サービング用）
手順:
1. 麺の作成:
- 米粉、水、および塩を混ぜ、均一な生地を作ります。
- ボイリングウォーターで麺を茹で、ゆで上がったら水で洗っておきます。
2. スープベースの作成:
- 鍋にスープを温め、にんにく、ショウガ、玉ねぎ、しいたけを加え、煮ます。
- 鶏むね肉を加え、約15-20分間煮続けます。
3. 盛り付け:
- 茹でた麺をボウルに入れ、スープと一緒に盛り付けます。
- 青ネギ、コリアンダー、ライムをトッピングして、温かいうちに召し上がれ。
お好みに応じて具材やスパイスを調整することができます。
