タイの絶品焼太麺！パッシーユ（Pad See Ew）のレシピ・作り方

パッシーユ「ผัดซีอิ๊ว」（Pad See Ew）は、タイの炒め物で、タイの焼うどんという感じの幅広のライスヌードルを使います。以下は、基本的なパッシーユのレシピです。ちなみに、「パッ」は炒める、「シーユ」は醤油という意味ですので、イメージしやすいですね♪

ผัดซีอิ๊ว（Pad See Ew）の基本レシピ

材料:

主要な材料:
- 幅広の米麺（ライスヌードル）：200g
- にんじん：1本（千切り）
- ブロッコリー：1房（小房に分ける）
- 鶏もも肉または牛肉：150g（薄切り）
- 醤油：大さじ3
- 黒豆醤油：大さじ1
- にんにく：3片（みじん切り）
- たまねぎ：1個（スライス）
- たまご：2個
- 青ねぎ：適量（みじん切り）

調味料:
- オイスターソース：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- おろしポン酢：大さじ1
- さとう：1-2ティースプーン（お好みで調整）
- こしょう：適量

手順:

1. ライスヌードルを湯で戻し、柔らかくなったら流水で冷やし、水気を切ります。
2. 鍋に油を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら鶏もも肉または牛肉を加えて炒め煮します。
3. 肉が焼けたら、たまねぎ、にんじん、ブロッコリーを加えて炒め煮します。野菜がやわらかくなるまで調理します。
4. 野菜がやわらかくなったら、ライスヌードルを加え、全体が混ざるように炒めます。
5. 醤油、黒豆醤油、オイスターソース、しょうゆ、おろしポン酢、さとうを加え、全体が均一に混ざるように炒めます。
6. 卵を割り入れ、混ぜながら炒り続けます。
7. 全体がよく混ざったら、青ねぎを加え、さらに炒めて完成です。