シンガポールやマレーシア周辺で食べられる麺料理。米粉でできた平たい麺の料理です。
以下に、マレーシア風チャー・クウティアオの基本的なレシピをご紹介します！
マレーシア風チャー・クウティアオ
材料:
- 平たいライスヌードル: 200g
- 鶏肉またはエビ: 150g（お好みで選択）
- 豆芽: 100g
- 青菜（カイランなど）: 1束
- ニンニク: 3片（みじん切り）
- 玉ねぎ: 1個（薄切り）
- 醤油: 大さじ2
- オイスターソース: 大さじ1
- 魚醤: 小さじ1
- 砂糖: 小さじ1
- 胡椒: お好みで
- サラダ油: 大さじ2
手順:
1. 平たいライスヌードルを湯で戻し、水気を切っておく。
2. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら鶏肉またはエビを加えて炒める。
3. 玉ねぎを加え、透明になるまで炒め続ける。
4. 豆芽と青菜を加えて炒め、野菜がしんなりするまで調理する。
5. ライスヌードルをフライパンに加え、醤油、オイスターソース、魚醤、砂糖を加えて全体が均一に混ざるように炒める。
6. 全体が熱くなり、具材とヌードルがしっかり絡んだら、好みで胡椒を加えて調味する。
7. 皿に盛り付けて、お好みでレモンのくし形切りを添えて完成。
このチャー・クウティアオは、マレーシアのストリートフードとしてとても人気があります。お好みでさらに辛味を加えたり、シーフードを追加したりして、アレンジしてみてください。
