中国のビーフン（または米粉、米麺）は、非常に薄くて平らで、通常は透明な外観を持ち、米の風味を持っています。料理のスープや炒め物、巻き物、鍋料理、デザートなど、多くの異なる料理に使用されます。
以下は、中国のビーフンを使った一般的な簡単なレシピの例、ビーフン炒め（炸米粉）の一つです。
中国料理の一部として広く知られています。
ビーフン炒めのレシピ
材料:
- 米麺（ビーフン）200g
- 鶏肉または豚肉、細切り 150g
- にんにくの片、みじん切り 1個
- 小さな玉ねぎ、みじん切り 1個
- キャベツ、細切り 1個
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ１
- サラダ油
- 塩と胡椒、お好みで調味
手順:
1. ビーフンを湯で戻し、指示に従って調理します。その後、水で洗い、余分なでんぷんを取り除きます。
2. フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたにんにくを炒めます。香りが立ったら、細切りの肉を加え、色が変わるまで炒めます。
3. 肉に火が通ったら、みじん切りの玉ねぎとキャベツを加え、さらに炒めます。
4. 野菜がやわらかくなり、ビーフンが適切に加熱されるまで、全体を炒め続けます。
5. 醤油とオイスターソースを加え、全てをよく混ぜ合わせます。必要に応じて、塩と胡椒で味を調えます。
6. ビーフン炒めの上にお好みで青ねぎや唐辛子を散らして完成です。
あまり時間をかけずに簡単に作れる料理で、家庭料理としても人気があります。
食材や調味料をアレンジして、自分好みの味をお楽しみください！
