魅惑のベトナム料理 Bún Bò Huế（ブン・ボー・フエ）の作り方・レシピ

Bún Bò Huế（ブン・ボー・フエ）は、スパイシーで香り高いブロスに牛肉や豚肉、ヌードルが入ったベトナムの伝統的な料理です。
基本的なレシピをご紹介します♪

材料:（４名分）

* 牛腱または牛肉の切り落とし　300g
* 豚バラ肉（皮付き）200g
* バンボー（ベトナムの楽器）200g
* バンボーノン（ベトナムのヌードル）200g
* タマネギ（皮を剥き、半分に切る）１個
* シナモンスティック　１本
* スターアニス　３つ
* クローブ　4-5片
* カルダモンポッド　1つ
* ショウガの根（厚めのスライス）1つ分
* レモングラスの茎（叩いてほぐす）3本分
* 魚のソース（ナンプラー）
* 粗塩
* 砂糖
* ライム
* 新鮮なハーブ（コリアンダー、タイバジル、ライムの葉）

作り方:

1. 牛腱または牛肉を鍋に入れ、水をたっぷり加え、中火で煮ます。沸騰したら、泡を取り除きます。約30分煮て、脂を取り除きます。

2. 麺を別の鍋で茹でます。茹で上がったら、冷水で締めておきます。

3. 別の大きな鍋に、タマネギ、シナモン、スターアニス、クローブ、カルダモン、ショウガ、レモングラスを入れて、約2リットルの水を加えて煮ます。香りが広がるまで煮ます。

4. 牛肉と豚バラ肉を追加し、約1時間半から2時間、低めの火で煮続けます。肉が柔らかくなるまで煮込んでください。

5. スープに魚のソース、粗塩、砂糖を加えて味を調えます。必要に応じて調味料を調整してください。

6. 麺をボウルに盛り付け、牛肉と豚バラ肉をトップに乗せます。熱いスープを注ぎ、新鮮なハーブとライムウェッジを添えて、Bún Bò Huếの完成です。