「日本米粉協会」というのがあるのはご存じですか？同協会が推奨しているのが、米粉の用途別基準の導入です。
日本では、低アミロース米から高アミロース米まで、幅広い品質の米が生産されています。このため、高品質な日本産米粉を、品質に合わせて使いやすくするため、小麦粉と同様に、「菓子・料理用（1番）」「パン用（2番）」「麺用（3番）」と用途を表示することにより、目的に合った米粉の選択ができるようになったのです！
①菓子・料理用タイプ
ソフトタイプ
アミロース含有率 15％未満
（例 シフォンケーキなど）
ミドルタイプ
アミロース含有率 15％以上20％未満
②パン用
アミロース含有率 15％以上20％未満
③麺用
麺全般
アミロース含有率 20％以上
ハードタイプ(弾力のあるタイプ）
アミロース含有率 25％以上
どんどん進化する米粉にますます注目です！
詳しくはぜひこちらのHPを見てみてください☺
