ビーフンは、とても薄い米の麺で、アジア料理に広く使用されています。中国の漢字では「米粉」と書きます。
以下にビーフンを使った一般的なレシピをご紹介します。
このレシピは、野菜やお好みの具材を入れることで、アレンジが自由にできます。
材料:
- ビーフン（ライスヌードル）200g
- 牛肉（薄切りまたは細切れ）200g
- 玉ねぎ（スライス）1個ぶん
- ニンジン（薄切りまたは千切り）2個ぶん
- ニンニクの片（みじん切り）2個ぶん
- 卵 2個
- ビーフン用の温水 1カップ
- 植物油 大さじ3-4
- 醤油 大さじ3
- 魚醤（または醤油）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 塩と胡椒（お好みで調味）
手順:
1. ビーフンを作る:
- ビーフンを温水に浸して、柔らかくなるまで約15分間浸します。必要に応じてビーフンを切って取り扱いやすくします。
2. 卵を調理:
- フライパンに油を熱し、溶いた卵を加えてスクランブルエッグを作ります。卵が固まったら、フライパンから取り出しておきます。
3. 野菜と牛肉を調理:
- 同じフライパンに油を追加し、みじん切りにしたニンニクを炒めます。香りが立ったら、牛肉を加えて炒め、牛肉が調理されるまで続けます。牛肉が焼けたら、取り出しておきます。
4. 野菜を調理:
- 同じフライパンにもう少し油を加え、玉ねぎとニンジンを炒めます。野菜が柔らかくなるまで炒め続けます。
5. ビーフンを調理:
- 野菜が柔らかくなったら、ビーフンをフライパンに加え、魚醤、醤油、砂糖をかけ、よく混ぜます。ビーフンがよく絡んで全体が熱くなるまで炒めたら完成です。
