「ブンチャー（Bun cha）」はベトナム料理の一つで、冷製の麺料理です。ブンチャーは、ベトナム北部にある都市「ハノイ」の名物とされています。
「フォー」はラーメンのようにスープに麺が入っているお料理で、「ブンチャー」は麺をスープにつけていただくつけ麺スタイルです。ブンチャーのつけだれは酸味や甘みのある、食欲を刺激する味で、麺はそうめんのような極細の麺です。
以下に基本的なブンチャーのレシピを紹介します。
ブンチャーの材料:
米春雨または米ヌードル（ブン）：適量
生野菜（レタス、ハーブ、キュウリなど）：適量
もやしやカイワレダイコンなどの野菜：適量
豚肉、鶏肉、またはエビ（下ごしらえ済み）：適量
ピーナッツ：粗く刻んで適量
ゴーヤ（苦瓜）：細切りにして適量（任意）
玉ねぎ：薄切りにして適量（任意）
フライドオニオン：適量（任意）
ヌクマムダレ（魚醤のたれ）:
魚醤：大さじ2
砂糖：大さじ2
レモンまたはライムの絞り汁：大さじ3
水：大さじ4
鷹の爪やニンニク：みじん切りにして適量（好みで調整）
作り方:
まず、選んだ具合豚肉、鶏肉、エビなどを適切な大きさに切り、必要な下ごしらえを行います。
米春雨や米ヌードルを袋に記載の分数に従って茹で、冷水で洗い、水気をしっかり切ります。
生野菜や野菜を洗って適切な大きさに切ります。
ヌクマムダレを作るために、魚醤、砂糖、レモンまたはライムの絞り汁、水、みじん切りにした鷹の爪やニンニクを混ぜ合わせます。味を調整してお好みの風味にします。
それぞれの食材を盛りつける際に、ボウルにヌードル、生野菜、タンパク源、もやし、ピーナッツなどを盛り付けます。
ブンチャーが完成したら、ヌクマムダレをかけて召し上がれます。お好みで、ゴーヤや玉ねぎ、フライドオニオンをトッピングしてもGOODです！
ブンチャーは食材を好みで組み合わせて楽しむことができるカスタマイズ可能な料理です。（なんて自由な料理！）自分の好みに合わせてアレンジしてみてください。
頂いたお客様の声をご紹介します/ご興味のある方はお気軽にお問い合わせください。
「他の米麺と質が全然違います！」
こちらの生米麺は、麺自体の味がとてもおいしいです！今まで輸入食材店とかで乾麺買ってましたが、こちらを食べたら何から何まで違いすぎて、乾麺には戻れません。。
スープも本格的で深みがあって本当においしいです。トムヤムクンと鯛出汁を注文しましたが、スープも全部飲み干してしまうくらい満足です。
パクチーともやしと青ネギがあれば、10分以内に本格フォーが完成しました！
ヘルシーだし簡単だし、何より麺が本当においしいです！毎日食べたいです。
投稿者：Nico ( 30代 )
