Cao Lauはベトナムのダナン地域（中部ベトナム）の伝統的な米麺料理です。豚肉、野菜、香草、味付けのあるスープが特徴です。以下はCao Lauの基本的なレシピです。
材料:
- 米麺（太い平打ちタイプ）200g
- 豚肩ロース（薄切り）200g
- 玉ねぎ（薄切り）1個分
- 大きなニンニクの爪（みじん切り）２本分
- レモングラスの茎（白い部分を薄切り）２つ
- アジアンシャロット（または一般的な玉ねぎを使用しても良い）２つ分
- 小さな赤唐辛子（薄切り）１本分
- 大豆スプラウト 1/4カップ
- フレッシュミント 1/4カップ
- 刻んだコリアンダー 1/4カップ
- ピーナッツ（炒り焼きして砕いたもの）適量
- ラードまたは植物油 適量
- 塩と胡椒 適量
Cao Lauのスープ用の材料:
- 500mlの水
- チキンブイヨンキューブ １つ
- レモングラスの茎 １本
- スターアニス １つ
- クローブ １つ
- シナモンスティック １つ
- カルダモンポッド １つ
手順:
1. 米麺をぬるま湯で戻し、該当する米麺の袋の指示に従って茹でます。その後、水で洗い、水気を切っておきます。
2. 豚肉を薄切りにし、塩と胡椒で調味します。
3. スープの準備: 鍋に水を加え、チキンブイヨンキューブ、レモングラス、スターアニス、クローブ、シナモンスティック、カルダモンポッドを入れて煮立て、15分間煮ます。そのスープを濾しておきます。
4. フライパンにラードまたは植物油を入れ、ニンニク、玉ねぎ、アジアンシャロット、赤唐辛子を炒めます。香りが立ってきたら、豚肉を加えて炒めます。
5. 米麺をどんぶりに入れ、スープを注ぎます。
6. 豚肉と野菜をヌードルの上に配置し、ピーナッツ、大豆スプラウト、ミント、コリアンダーを散らします。
7. 好みで追加のレモンやライムを添えます。
伝統的なレシピには地域ごとに微妙な違いがあるかもしれませんが、これは基本版ですので、お好みに合わせて調整してください。
