台湾の米麺料理はさっぱりとしたスープベースの料理が一般的ですが、特に人気のある、台湾米麺料理の代表的な料理の一つである「台湾牛肉麺」のレシピをご紹介します！
材料:
- 米麺 200g
- 牛肉（薄切り）250g
- 玉ねぎ（薄切り）１個分
- ニンニクの片（みじん切り）3-4個
- 卵 2個
- 牛脂（または植物油）大さじ１
- 牛骨スープ（または鶏スープ）２リットル
- 醤油 大さじ４
- 砂糖 大さじ２
- 塩と胡椒（お好みで調味）
- 薄切りにした青ねぎや香菜（トッピング用、お好みで）
手順:
1. 米麺をゆでる:
- 大きな鍋に湯を沸かし、米麺を指示に従って下ゆでします。通常、3〜5分程度で柔らかくなります。ゆでたら水で洗って水気を切り、牛脂または植物油を加えて粘りを防ぎます。
2. 牛肉を下ごしらえ:
- 牛肉を薄切りにし、醤油、砂糖、みじん切りにしたニンニクでマリネします。数分間置いておきます。
3. 牛骨スープを温める:
- 別の鍋で牛骨スープを温めます。必要に応じて、塩と胡椒で味を調えます。
4. 牛肉を調理:
- 牛脂または植物油を加え、マリネした牛肉を炒め、色が変わるまで調理します。調理したら取り出しておきます。
5. 卵を調理:
- 同じフライパンに卵を割り入れてスクランブルエッグを作ります。取り出しておきます。
6. スープベースの組み立て:
- 米麺をボウルに盛り、スープを注ぎ、具材として牛肉、スクランブルエッグ、薄切りの玉ねぎをトッピングします。
7. 青ねぎや香菜、さらに醤油などで味を調え、お好みの具材を追加してお楽しみください。
他にもさまざまな具材と組み合わせて楽しむことができますので、お好みに合わせてアレンジしてみてください。
