フーティウHủ tiếu（Hu Tieu）は、ベトナムの伝統的米麺料理です。基本的なベトナムのフーティウ（Hu Tieu）のレシピをご紹介します。一般的な組み合わせですので、ご自分のお好みで調整してくださいね♪
材料:
200gの薄切り豚肉または鶏肉
200gの米麺
鶏または豚のストックまたは水 1リットル
玉ねぎ、みじん切り 1玉分
2-3本のネギ、みじん切り
2-3本のシイタケキノコ、スライス
2-3本の木耳キノコ、スライス
2-3本のチンゲンサイ、刻んだもの
2-3本の海老、殻を取り除き、尾を残しておく
2-3本の豚肉の骨（オプション）
ヌクマム（ベトナム料理で使われる 調味料。小魚と塩を原料とする魚醤の一種）、ナンプラー、砂糖、塩、胡椒、コショウ、ライムなど、調味料
手順:
１．鶏または豚のスープを鍋に入れます。
２．スープにみじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで煮ます。
３．シイタケキノコ、木耳キノコ、チンゲンサイをスープに加え、具材が煮えるまで煮ます。
４．米麺は別の鍋でゆで、水から取り出しておきます。
５．別のフライパンで豚肉または鶏肉を炒め、少し焼き色がつくまで調理します。
６．煮えたスープに炒めた肉を加え、具材が煮えるまで煮ます。
７．スープに海老を加え、海老が色づくまで煮ます。海老の尾を残しておくと見栄えが良くなります。
８．調味料を調整して、お好みの味に仕上げます。ヌクマム（ベトナム料理で使われる 調味料。小魚と塩を原料とする魚醤の一種）、ナンプラー、砂糖、塩、胡椒、コショウ、ライムの組み合わせで味付けします。
９．どんぶりに米麺を入れ、スープを注ぎます。具材とスープがヌードルによく絡むようにかき混ぜます。
１０．ネギやコリアンダー、ライムの輪切りをトッピングとして加え、お楽しみください。
