バインセオ（Banh Xeo）は、ベトナム料理の一つで、米粉を使った、クレープのような料理です。以下は、基本的なレシピです。
＊2〜3人分です。
**材料:**
- バインフェンのクレープ生地
- 米粉 1カップ
- ココナッツミルク 1/2カップ
- 水 1カップ
- ルクマパウダー 小さじ1/2（色と風味をつけるために入れますが、日本では手に入りにくいので省略可）
- 塩 小さじ1/2 tsp
- 具材
- 鶏肉、豚肉、またはエビ（好みに合わせて選んでください）、細切りにしたもの 100g
- 豆芽 1/2カップ
- タマネギ、薄切り 1/2カップ
- ミント、コリアンダー、またはバジルの葉 1/2カップ
- サラダの葉（バターレタスなど）
- ベトナム魚醤（ヌクマム）または、ホイシンソース（甘みそ）とライムの組み合わせ
**手順:**
1. クレープ生地を作るために、ボウルに米粉、ココナッツミルク、水、クルクマパウダー、塩を混ぜます。滑らかな生地ができるまでよく混ぜます。薄めのパンケーキの生地のようになればOKです、
2. フライパンに中火で少量の植物油を加え、温めます。
3. フライパンが十分に温かくなったら、鶏肉、豚肉、またはエビを加えて炒めます。肉が調理され、色づいたら取り出し、お皿に置いておきます。
4. 同じフライパンに、タマネギと豆芽を加えて炒めます。野菜がしんなりするまで炒めます。
5. 生地のミックスをかき混ぜ、フライパンに流し込みます。生地を広げてフライパン全体を覆い、中火でクレープを焼きます。
6. 生地が固まり、軽く焼けたら、肉と野菜を生地の半分に散りばめます。
7. クレープを折りたたみ、半分に折ります。クレープ全体がきれいな金色に焼けたら、取り出します。
8. バインフェンをサラダの葉の上に置き、ミント、コリアンダー、またはバジルの葉をトッピングします。
9. ヌクマムまたは、ホイサインソースとライムの組み合わせを添えて、提供します。
これで、美味しいバインセオの出来上がりです！調味料を工夫して自分好みにしてお楽しみください♪
頂いたお客様の声をご紹介します：
「他の米麺と質が全然違います！」
こちらの生米麺は、麺自体の味がとてもおいしいです！今まで輸入食材店とかで乾麺買ってましたが、こちらを食べたら何から何まで違いすぎて、乾麺には戻れません。。
スープも本格的で深みがあって本当においしいです。トムヤムクンと鯛出汁を注文しましたが、スープも全部飲み干してしまうくらい満足です。
パクチーともやしと青ネギがあれば、10分以内に本格フォーが完成しました！
ヘルシーだし簡単だし、何より麺が本当においしいです！毎日食べたいです。
投稿者：Nico ( 30代 )
