知られざるベトナムのおいしい麺料理バインカンのレシピ・作り方

シンチャオ！（ベトナム語で「こんにちは」）

バインカンってご存じですか？"Bánh"（発音: [ɓǎɲ]）はベトナム語で「ケーキ」または「パストリー」を意味します。"Canh"（発音: [kaŋ]）はベトナム語で「スープ」または「スープ料理」を意味します。バインカン (Bánh canh) は、中部で食べられている、米とタピオカ麺、小麦粉を原料にした麺のことです。
モチモチとした食感でとっても美味しいです！

以下はバインカンの基本的なレシピです。具体的なアレンジや食材はお好みに合わせて調整できます。

材料:

- バインカン用の太いうどんの麺（市販のものを使用するか、自家製のものを作成）
- 鶏肉、豚肉、またはシーフード（エビ、カニ肉など）
- スープベース（＊）
- タマネギ、にんじん、キノコ、もやし、青菜
- にんにく、生姜、シャロット　みじん切り
- 鶏ガラまたは豚ガラのスープ
- 魚ソース、塩、こしょう、砂糖を
- 青ねぎ、コリアンダー、ライム、バジルなど、トップピング用の新鮮なハーブ

手順:

1. スープを作ります。鶏がら、あるいは豚ガラのスープを温め、 にんにく、生姜、シャロット　みじん切りを加えます。

2. フライパンに切った肉を入れ、肉が色づくまで炒めます。

3. 野菜を加え、炒めてさらに香りを引き出します。

4. スープベースが煮立ったら中火にし、野菜と肉を加えて煮ます。必要に応じて水を加えて調整します。

5. スープは魚ソース、塩、こしょう、砂糖を加えて調味します。

6. うどんの麺を別の鍋で茹で、ゆでた麺をスープに加えます。

7. 準備したハーブやライムのくし切りをトッピングします。

あの有名アジア料理店が使っている生米麺！