シンチャオ！（ベトナム語で「こんにちは」の意味）
Cao Lau（カオラウ）ってご存じですか？カオラウは、ベトナム料理の一つで、特にベトナムの中部の都市、ホイアンで有名です。他のベトナムの料理とはまた違った、コシのある麺と濃い目の独特な味わいのある料理です。
Cao Lauの主な特徴：
1. 米麺：特別な種類の米麺を使用します。米麺は、ホイアン周辺の井戸水で作られます。他の場所とは違う、特別な風味と歯ごたえがあります。
2. 豚肉：薄切りのローストポークをトッピングします。特別な香草やスパイスで味付けし、豊かな風味を出します。
3. 野菜：新鮮な野菜（特に生の野菜とハーブ）を添えます。サラダグリーン、ミント、コリアンダー、豆芽など。
4. 赤い調味料：カオラウの特徴的な赤い色は、カオラウソースのためです。コチュジャン（赤い辛味ペースト）が使われているため、特有の風味が出ます。
カオラウは、ホイアンの地域の独自の料理文化に深く根ざしており、とてもユニークな料理です。一説には、日本の伊勢うどんをルーツにするとも言われています。ホイアンは、日本人が架けたと伝えられる来遠橋(通称：日本橋）があるなど、かつて朱印船貿易が栄えた時代に日本人町が形成されるなど、日本とのつながりの強い街です。訪問した際にはぜひ食べて、歴史に思いをはせてみてください！
