カオソイ（Khao Soi）は、タイ北部のチェンマイ地域で人気のある麺料理で、スパイシーなカレースープに半生の太い米麺が組み合わされます。
以下は、カオソイを作るための基本的なレシピです。
材料:（2人分）
* 太い米麺 150g
* 鶏もも肉または牛肉（切り分けたもの）200g
* ココナッツミルク 1缶（約400ml）
* 鶏または牛のスープ 2カップ
* カオソイペースト（アジア食品店で入手できます） 大さじ 2-3
* 植物油 大さじ2
* 砂糖 大さじ1
* 魚醤 大さじ2-3
* ライムのくし切り
* スライスした赤玉ねぎ（オプションのトッピング）
手順:
1. 大きな鍋または鍋で植物油を中火で熱し、カオソイペーストを加えて炒めます。ペーストが香り立つまで約1分間炒めます。
2. 鶏もも肉または牛肉を加えて炒め、外側が白くなるまで調理します。
3. ココナッツミルクと鶏または牛のスープを鍋に加え、煮立たせます。
4. 砂糖と魚醤を加え、よく混ぜます。
5. 鶏もも肉や牛肉が煮えたら、半生の米麺を鍋に加えて煮ます。米麺がふやけるまで約3分ほど。
6. カオソイを大きなボウルに注ぎ、スライスした赤玉ねぎなどのトッピングを添えます。
7. ライムのくし切りを搾ってカオソイにかけ、熱い状態で提供します。
これで、美味しいタイ風カオソイが完成です。お好みに合わせて、スパイスや調味料の量を調整してお楽しみください！
