シンチャオ♪（ベトナム語でこんにちは）
ベトナム中部の古都フエの名物料理で、レモングラスの香りや唐辛子の辛みが特徴の牛肉麺です。
＊以下の写真はヴェトナムアリス銀座店のブンホーフエです。辛くてとっても美味しいです！
以下はブン・ボー・フエのレシピです。
材料:
- 牛すじ肉 300g
- 豚バラ肉 200g
- ブン（太い米粉麺） 400g
- レモングラス 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンジン 1/2本
- サトウキビ砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 魚醤 大さじ2
- 胡椒 少々
- 水 3L
作り方:
1. 牛すじ肉と豚バラ肉を洗って水気を拭き取ります。
2. 鍋に水3Lを入れて火にかけます。
3. 沸騰したら牛すじ肉と豚バラ肉を入れます。
4. レモングラスを半分に切って入れます。
5. 玉ねぎとニンジンを皮をむいて食べやすい大きさに切ります。
6. 玉ねぎとニンジンを加えて弱火で30分煮込みます。
7. 鍋から肉と野菜を取り出します。
8. スープにサトウキビ砂糖、塩、魚醤、胡椒を加えて味を調えます。
9. 鍋にブンを入れて茹でます。
10. 茹で上がったブンを器に盛り付けます。
11. 肉と野菜を盛り付けます。
12. スープを注いで完成です。
