タジー

ラクサ（Laksa）は、マレーシアやシンガポール、インドネシアなどの東南アジアの国々で人気のある米麺料理です。 クリーミーでスパイシーなココナッツミルクベースのラクサの基本的なレシピをご紹介します。 ...

サワディーカー！（タイ語で「こんにちは」のこと） カオソーイ（Khao Soi）は、タイのチェンマイ地方を中心に広く愛される伝統的な北部タイのカレー麺の料理です。本日は、カオソーイを作る基本的なレシピ ...

ミャンマーの伝統的な米麺に「モヒンガー（Mohinga）」という料理があります。様々なスパイスや具材が入っていて、 日本のお味噌汁のように家庭でそれぞれの味があり、非常に親しまれた料理です。 ミャンマ ...

バインカンクアというベトナムの料理をご存じですか？ タピオカが原料でできた麺いうことで、聴いただけで美味しそう！食感もぷりぷりしています。 特に、「Bánh Canh Cua」というカニを加えた料理が ...

ベトナム料理といえば「フォー」を思い浮かべる人は多いと思いますが、実は「ブン」がとっても人気です。ではフォーとブンの違いは何でしょうか？ フォーは、米粉を溶いた液体をクレープ状に蒸した生地を、細くカッ ...

「グルテンフリー」を良く耳にするようになりましたが、そもそもグルテンって何でしょう？ グルテンとは、小麦粉に水を加えてこねることでできる成分のことです。小麦粉には「グルテニン」と「グリアジン」という2 ...

今年も美味しい米麺・米粉情報を発信していきたいと思いますが、今年最初は、スターバックスの米粉の抹茶ロールケーキです！ 様々なメニューに広く使われている米粉ですが、スターバックスにも登場したということで ...

毎年恒例のお餅つきを今年もやりました。餅つきをしながら、もち米ってこのままでも美味しいのになぜこんな大変なことをしてまで餅を作ろうと昔の人は思ったのだろうという疑問を持ちました。 調べてみると、どうや ...

米麺の魅力は美味しさももちろんですが、小麦粉で作られる麺類に比べ、低カロリー、低脂質、低たんぱく、食塩不使用という点だと思います。グルテンアレルギーではない方でも、パン食などが続いた後にお米を食べると ...

そういえば、そば粉はグルテンフリーなんですよね。つまり、そば粉100％でつくった本格十割そばはグルテンフリーの食事なんです！ その中でも、食塩もつなぎとなる小麦粉も使っていないグルテンフリー食品がこち ...